Beschreibung
Frucht:
- Die hängende, meist anfangs behaarte und zuletzt kahle Beere kann bei einem Durchmesser von 1 bis 3 Zentimeter länglich bis kugelig sein.
- Die Fruchtfarbe ist je nach Sorte grün, gelb bis purpurrot.
Wuchs:
- Die Stachelbeere ist ein sommergrüner Strauch, der Wuchshöhen von 60 bis 100, oder manchmal bis zu 150 Zentimeter erreicht.
Standort:
- Stachelbeeren vertragen leichten Schatten, in praller Sonne hingegen besteht die Gefahr von Sonnenbrand an den Früchten.
- Etwas geschützt durch größere Gehölze, etwa Obstbäume, stehen sie ideal.
Reifezeit:
- Die Reifezeit der Früchte liegt in Mitteleuropa im Juli und August.
Verarbeitung:
- Ideal für Marmelade, Kompott, zur Wein Veredelung oder auch zum roh essen.
Wissenswertes:
- Je nach Verwendungszweck erntet man Stachelbeeren in unterschiedlichen Reifestadien:
- Grüne, noch nicht ausgewachsene Früchte eignen sich besonders gut zum Einkochen und als Kuchenbelag.
- Für Konfitüren und Gelees dürfen die Früchte etwas länger am Strauch hängen bleiben und ihre endgültige Größe erreichen dennoch sollten sie fest sein.
- Wer die Früchte direkt verzehren will, sollte je nach Sorte bis Juli oder August warten,
- dann werden sie weiß, schmecken deutlich süßer und Erreichen ihr volles Aroma.
